魚が美味しい季節になりました！
この冬、カニ市は、厳選された子持ち本ししゃもを丁寧に一夜干ししてお届けします。

このシシャモは、北海道太平洋岸の一部でしか獲れない特産種のシシャモ（柳葉魚）です。
いわゆるカラフトシシャモ（カペリンあるいはキャペリン）とは、姿は似ていても味はまったく違います。
北海道のシシャモ漁の漁期は１ヶ月半〜２ヶ月程度。その短い漁期で水揚げされた良質の「本ししゃも」を一夜干しにしました。
ふっくらとした身とほどよく乗った脂は、濃厚でありながら優しく柔らかく、北海道の味覚を代表します。

今回は、プチプチした卵の食感も楽しめるメスをご用意しました。
１尾が約１５ｃｍ程度の特大サイズの子持ち本シシャモなので、卵もたっぷり！
焼いても揚げても、身はふっくらジューシー、卵はほろほろっとほぐれて口当たりよく、香りも高く、ご飯のおかずにも、お酒のおともにもオススメです。
旬のシシャモなので、鮮度も抜群、栄養も満点！

北海道産の本物の「シシャモ」、そのふくよかで上品な味わいをお楽しみください。

※パッケージは予告無く変更する場合がございます。

ししゃも料理の定番と言えば、焼きシシャモ。
身が柔らかい子持ち本シシャモをキレイに焼くには、ちょっとコツがいります。
ポイントは凍ったままのシシャモを弱火〜中火でゆっくり焼くこと。
クッキングシートをテフロン加工のフライパンやホットプレートにしいて焼くのがおすすめです。
身を返すのは一度だけ。何度も返すと身が崩れてしまいます。
脂が出て表面が乾いてきたらゆっくり返します。
裏側にも焦げ目が着いたら焼き上がり。
焼きすぎると、柔らかさがなくなってしまうので、焼きすぎには注意してくださいね。

軽く火を炙るだけでも、香ばしく、美味しい「本ししゃも」
頭から尻尾まで丸ごと食べられるから、普段の食生活でついつい不足しがちなカルシウムを手軽に摂取できるのも嬉しいですね！
でも、たまには、いつもの定番料理にちょっと一手間加えて、違った食べ方を楽しんでみませんか？
たとえば、オリーブオイルで焼いて、バジルソースやトマトソースを添えるだけでオードブルになります。
１箱には３０尾の子持ち本シシャモが入っています。１尾約１５ｃｍ程度、卵もたっぷり抱えているので、食べ応えもたっぷり！
ムニエルやエスカベージュ、いろいろな料理にお使いください♪

■解凍方法
冷蔵庫でゆっくり解凍してください。
急速に解凍してしまうと、うまみが逃げてしまい、美味しくありません。
また、完全に解凍してしまうより、８分目程度（芯が残っている程度）の解凍がベストです。冷蔵庫内の温度で解凍時間は異なりますが、冷蔵庫（１０度以下）で３〜４時間程度を目安にしてください。

■ご注意事項
生ものですので、賞味期限にかかわらず、冷凍庫保管で約１ヶ月を目安にお早めにお召し上がりください。
解凍後は、冷蔵保管で２日以内にお召し上がりください。
一度解凍したものを再冷凍することは、美味しさと風味を損ないますので、お控えください。