魚が美味しい季節になりました！
この冬、カニ市は、厳選された北洋産の天然紅鮭一尾をまるっと切り身にして、４分割の真空パックでお届けします。

北洋産紅鮭とは、北洋海域で漁獲された紅鮭のこと。
北洋海域は、北方四島（歯舞、択捉、色丹、国後）周辺の海域で、栄養豊富な漁場として知られています。 そこで漁獲される紅鮭は、紅鮭の中でも極上品と呼ばれています。
その北洋産紅鮭を、しっかりと漬け込んで熟成させ、切り身にしました。
ほどよく締まった身と脂のりは、天然北洋産ならではの味わいです。養殖特有の生臭さや脂臭さがなく、熟成された鮭のうまみは、スーパーなどの塩鮭とはひと味もふた味も違います。
ムラのない甘塩仕立てが天然ベニザケ本来の美味しさを一層引き立てます。
焼けばふっくらジューシー、煮てもパサつかず、何度食べても食べあきないのが、自慢です。
使い勝手のよい切り身は、お弁当のおかずにもお鍋にも重宝します。
一尾分の切り身だから、お使い物にも便利です。４分割の真空パックだから、お裾分けにも便利です。

栄養豊かな北洋で育った紅鮭一本まるごと、お召し上がりください。

紅鮭一尾まるごとをさばくのは、手間がかかります。
贈り物にするにしても、先様での手間を考えると、ちょっと躊躇ってしまいますね。
でも、この紅鮭姿切りなら、一尾分まるごと切り身にしてあるので、手間は解凍するだけ。
紅鮭好きな方はもちろん、さばくのが苦手あるいは面倒な方にオススメしています。
お歳暮やお年賀など季節のご挨拶やギフトにも喜ばれています。
紅鮭１尾分約２ｋｇを、４分割して、それぞれ真空パックで包装してあります。
厚さにもよりますが、半身で９〜１２切れを目安にお考えください。

塩鮭の定番料理と言えば、塩焼きですね。
でも、紅鮭が一尾分まるごとあるので、ちょっと一手間加えて、塩鮭を生鮭の代わりにムニエルやパン粉焼きに使ってみましょう。
塩鮭をムニエルやパン粉焼きなどに利用するには海水より薄めの３％程度の塩水（水１００ｃｃに対して３ｇ弱の割合）で塩抜きしてください。
塩抜きの時間は、２〜３時間から１日以上で、様子を見ながら加減します。塩加減は、鮭の端っこを舐めて確かめます。
１日以上塩抜きする場合は、塩水を新しくします。
塩抜きした後は、いつも通り、ムニエルやパン粉焼きなどにしてください♪

■解凍方法
冷蔵庫でゆっくり解凍してください。
急速に解凍してしまうと、うまみが逃げてしまい、美味しくありません。
また、完全に解凍してしまうより、８分目程度（芯が残っている程度）の解凍がベストです。冷蔵庫内の温度で解凍時間は異なりますが、冷蔵庫（１０度以下）で２〜３時間程度を目安にしてください。

■ご注意事項
生ものですので、賞味期限にかかわらず、冷凍庫保管で約１ヶ月を目安にお早めにお召し上がりください。
解凍後は、冷蔵保管で２日以内にお召し上がりください。
一度解凍したものを再冷凍することは、美味しさと風味を損ないますので、お控えください。